バジルの加工

フレッシュバジルソース(ジェノバソース)の製作と研究をしていきたいと思います。

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汚れを奇麗に落とし、葉の部分だけを使うので茎とばらしていきます。

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結構な量になりました。おおよそ400g〜500gほどとれました。

●EVオリーブオイル

●ローストくるみ(ジェノバでは松の実)

●ニンニク

●塩

この材料で基本のソースを作ります。

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ここから改良していきますが、添加物もいっさい使用しないため、保存方法などの研究も合わせて行います。

まずは我が家で試食です(^O^)♪

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おいしー!!

と女性陣には人気ですが、男性陣には生っぽい感じが苦手な方が多いようです。

半乾燥〜湯通しなどバジル自体の状態や味も好みは様々なので、試食会などできればいいなと考え中です。


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